Dr. Birgit Mehnert absolvierte ihr Studium der Humanmedizin an der Universität Regensburg und der Technischen Universität München (1989 – 1996). In diesem Zusammenhang sammelte sie in verschiedenen Praktika auch Auslands­erfahrung in der Schweiz und in Kanada. 

1998 promovierte sie an der Technischen Universität München, Fakultät für Medizin. 

Ihre Facharztausbildung erhielt sie 1997 - 2001 an der Hautklinik Nürnberg. Dort arbeitete sie von 2001 – 2004 als Oberärztin und leitete das Labor für allergologische Diagnostik und Therapie. Sie war ebenfalls verantwortlich für den Aufbau und die Leitung der Dermatologischen Tagesklinik. 

Mit ihrem Umzug nach München wirkte sie seit 2005 als selbständige Mitarbeiterin in einer Münchner Hautarztpraxis.

2011 eröffnet sie in Pullach eine privatärztliche Hautarztpraxis.

Dr. Mehnert ist Mitglied bei der Deutschen Dermatologischen Gesellschaft, beim Ärzteverband der Deutschen Allergologen e. V. sowie bei der Deutschen Gesellschaft für Mesotherapie.