Dr. Birgit Mehnert absolvierte ihr Studium der Humanmedizin an der Universität Regensburg und der Technischen Universität München (1989 – 1996). In diesem Zusammenhang sammelte sie in verschiedenen Praktika auch Auslands­er­fah­rung in der Schweiz und in Kanada. 

1998 promovierte sie an der Technischen Universität München, Fakultät für Medizin. 

Ihre Facharztausbildung erhielt sie 1997 - 2001 an der Hautklinik Nürnberg. Dort arbeitete sie von 2001 – 2004 als Oberärztin und leitete das Labor für aller­go­lo­gische Diagnostik und Therapie. Sie war ebenfalls verantwortlich für den Aufbau und die Leitung der Dermatologischen Tagesklinik. 

Mit ihrem Umzug nach München wirkte sie seit 2005 als selbstständige Mitar­bei­terin in einer Münchner Hautarztpraxis.

2011 eröffnet sie in Pullach eine privatärztliche Hautarztpraxis.

Dr. Mehnert ist Mitglied bei der Deutschen Dermatologischen Gesell­schaft, beim Ärzteverband der Deutschen Allergologen e. V. sowie bei der Deutschen Gesellschaft für Mesotherapie.